EPAの効果的摂取方法
煮魚や生食
エイコサペンタエン酸（EPA）は、血小板を凝縮させる物質の生成を抑えてドロドロの血液をサラサラの血液にする働きや、血液の中にある悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させて、善玉コレステロールを増加させる働きがあり、動脈硬化、脳血管障害、高脂血症、高血圧症、腎不全といった病気の予防・改善に役立ちます。
また花粉症、アトピー性皮膚炎、気管支ぜん息などのアレルギー症状や、慢性気管支炎、潰瘍性大腸炎などの炎症性疾患の症状改善にも有効であることもわかっています。EPAはウナギ、ハマチ、マグロ、サバ、イワシなどの魚類に多く含まれている栄養成分です。
しかし、ただ魚類中心の食生活をしたからといって、効果的にEPAを摂取できるわけではありません。EPAを効果的に摂取する食事方法として、EPAは魚の脂肪に含まれているため、揚げ物や焼き魚にしてしまうとせっかくの脂肪が落ちてしまいます。
ではどういった食事方法がいいのかというと、一番は刺し身で食べることです。ただしEPAは多価不飽和脂肪酸であり、この多可不飽和脂肪酸には酸化しやすいという特徴がありますので、鮮度には十分注意しましょう。また溶けだした脂肪も一緒に食べられる煮魚やスープにしたり、グラタンにしたりするのもおすすめです。
サバなどは鮮度の落ち方が急激なので、刺身よりも煮魚にしたほうがいいでしょう。このように魚の種類により、多少の違いはありますが、煮魚や刺身のような生食といった食べ方で効果的にEPAを摂取していきましょう。