EPAを多く含む食品
イワシ
エイコサペンタエン酸（EPA）は脳梗塞や心筋梗塞といった血管の病気の予防に高い効果を発揮します。またコレステロールや中性脂肪を減少させるといった働きもあります。血液の中にコレステロールが多くなりすぎると血管の壁に詰まってしまい、動脈硬化を引き起こす原因となります。
また中性脂肪の増加したことにより皮下脂肪が増えると、脂肪肝や心臓肥大の原因となります。EPAの性質として、常温で固まらないという特徴があるため、良い血管の流れを作り病気の予防・改善につながります。
このEPAや同じ多価不飽和酸であるドコサヘキサエン酸（DHA）は魚介類に多く含まれています。その一例とイワシを紹介していきます。イワシの食べ方として刺身や煮つけ、干物、フライと様々な食べ方がありますが、どんな食べ方をしても美味しいイワシですが、さらには良質のたんぱく質や骨を丈夫にする栄養素までたっぷり含まれているのです。
カルシウムの含有量も多く、しかもカルシウムの吸収をよくするビタミンDの量も豊富で、効率的なカルシウム摂取には最適です。また成長を促進して、細胞の再生を助け、粘膜を保護する栄養素のビタミンB2も豊富です。もちろんEPA ・DHAも多く含まれます。
さらにナイアシンと呼ばれる脳神経の働きを助け、血液の循環をよくする成分まで多く含まれているのでイワシは栄養素満点の食材といえます。ただしEPA ・DHAは不飽和脂肪酸であり、酸化されやすいという特徴を持っているため、新鮮なうちに調理することがこういった効果を発揮させる条件といえます。